В конце лета в городах и деревнях Марина-Альта (Marina Alta) снова разводят огонь под котлами, раскладывают тростниковые маты и показывают старинный способ производства изюма. Эта традиция называется эскальда-де-ла-панса (l’Escaldà de la Pansa), что можно перевести как «ошпаривание винограда для изюма». За несколько секунд в кипящем растворе кожица ягод покрывается мельчайшими трещинами, после чего виноград быстрее … Читать далее Эскальда-де-ла-панса (l’Escaldà de la Pansa) в Марина-Альта: как виноград превращали в «золото» Дении