Лучшую картофельную тортилью Испании 2026 года готовят совсем недалеко от нас — в Эльче (Elche). Победительницей XIX Чемпионата Испании по картофельной тортилье (XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas) стала Селия Клара Коррейя (Celia Clara Correia) из ресторана Ла Теулада (La Teulada). Финал чемпионата прошёл 4 октября 2026 года в Аликанте в рамках гастрономической ярмарки «Аликанте Гастрономика» (Alicante Gastronómica). В соревновании участвовал 21 повар из восьми автономных сообществ Испании. Победа оказалась минимальной: лучшую тортилью года определил всего один голос.
От второго места к первому
Для Селии Коррейи это не первая попытка завоевать главный приз. В 2025 году её тортилья заняла второе место, а победителем тогда стал Алехандро Оливейра (Alejandro Oliveira) из ресторана Ла Фальда де Чамбери (La Falda de Chamberí) в Мадриде.
Через год они снова оказались среди лидеров, но уже в обратном порядке: в 2026 году первое место получила Селия Коррейя, а Алехандро Оливейра стал вторым.
Третье место занял Карлос Боадо (Carlos Boado) из ресторана Эль Касерио де Тион (El Caserío de Tión) в Койросе (Coirós), провинция Ла-Корунья (A Coruña).
Жюри также присудило сразу три четвёртых места. Их получили Рамон Родригес (Ramón Rodríguez) из ресторана О Кабо (O Cabo) в Ла-Корунье, Дана Ротару (Dana Rotaru) из Ноу Пинет (Nou Pinet) в Аликанте и Карлос Олабуэнага (Carlos Olabuenaga) из Тисоны (Tizona) в Логроньо (Logroño). Все трое получили право напрямую участвовать в чемпионате 2027 года.
Из чего приготовлена лучшая тортилья Испании 2026 года
Победила не тортилья с необычными добавками, а классическая картофельная тортилья.
Селия Коррейя готовит её из картофеля сорта Кеннебек (Kennebec) — при его отсутствии использует молодой картофель — и галисийских яиц. Тортилья получается слабо прожаренной и очень кремовой внутри, но, как объясняет сама повар, не должна быть настолько жидкой, чтобы начинка растекалась.
В 2025 году Коррейя добавляла к яйцам ещё два желтка. Сразу после приготовления тортилья получалась нужной кремовой консистенции, однако затем продолжала готовиться от собственного тепла и становилась суше. Перед чемпионатом 2026 года она изменила рецепт и отказалась от дополнительных желтков.
По опубликованному после победы рецепту на одну большую тортилью используется около 800 граммов картофеля сорта Кеннебек или Агрия (Agria), 13 яиц, оливковое масло и соль. Версия, с которой Коррейя участвовала в национальном чемпионате, была без лука.
Тортилья — главное блюдо ресторана
Для ресторана Ла Теулада (La Teulada) картофельная тортилья давно стала одним из главных блюд.
По словам Селии Коррейи, сейчас в заведении готовят около 40–50 тортильей в день, а летом количество может доходить до 70. Кроме больших тортильей для подачи за столом, утром готовят ещё 15–20 небольших порций в формате пинчо.
Сам ресторан находится в Эльче по адресу улица Фрай Луис де Леон, 5 (Carrer Fray Luis de León, 5). На официальном сайте Ла Теулада представляет себя как ресторан современной средиземноморской кухни и отдельно выделяет свою отмеченную наградами тортилью.
75 минут, чтобы приготовить лучшую тортилью
Участникам XIX Чемпионата Испании по картофельной тортилье дали 75 минут на приготовление блюда. Ингредиенты можно было привезти самостоятельно или использовать продукты, предоставленные организаторами.
Одно из самых известных испанских гастрономических разногласий конкурс разрешал каждому участнику решить самостоятельно: готовить тортилью с луком или без него.
Жюри пробовало примерно по одной тортилье каждые пять минут. Сначала каждый судья выбирал три лучшие, после чего между лидерами проводился второй раунд голосования. Именно в нём преимущество Селии Коррейи составило один голос.
В жюри вошли представители испанской гастрономии, среди которых Пако Торребланка (Paco Torreblanca), Кико Мойя (Kiko Moya) из ресторана «Л’Эскалета» (L’Escaleta), Педро Моран (Pedro Morán) из «Каса Херардо» (Casa Gerardo), а также гастрономические журналисты Пепа Фернандес (Pepa Fernández), Пас Альварес (Paz Álvarez) и Хулиан Мендес (Julián Méndez).
Не путать с другим конкурсом тортильи
На следующий день, 5 октября, в рамках той же ярмарки прошёл другой конкурс — IV Международный чемпионат «Картофельная тортилья с…» (IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas Con…).
В нём, в отличие от классического чемпионата, разрешены дополнительные ингредиенты. Победителем стал Хон Агирре (Jon Aguirre) из ресторана Гойерри (Goiherri) в Легаспи (Legazpi), который приготовил тортилью со свиным ухом и ароматом паприки.
Селия Коррейя также участвовала в этом конкурсе, но уже с совершенно другой тортильей — с иберийской панчеттой, зелёным перцем и манговым чатни. Поэтому речь идёт о двух разных соревнованиях.
А официальный титул лучшей классической картофельной тортильи Испании 2026 года по итогам XIX национального чемпионата достался ресторану Ла Теулада (La Teulada) в Эльче.
Источники
— «Аликанте Гастрономика» (Alicante Gastronómica), официальные результаты XIX Чемпионата Испании по картофельной тортилье.
— Агентство ЭФЭ (EFE), результаты и детали финала 4 октября 2026 года.
— «Эль Паис» (El País), интервью с Селией Коррейей и описание тортильи-победительницы.
— Официальный сайт ресторана Ла Теулада (La Teulada).