В Дении всё чаще можно увидеть картину, которая ещё несколько лет назад выглядела непривычно: покупатель берёт паэлью, салат или другое готовое блюдо, оплачивает его на кассе, разогревает в микроволновке и садится за столик, не выходя из супермаркета. Иногда свободного места приходится ждать. Особенно заметно это после окончания занятий в школах и институтах, в обеденные часы и летом, когда к постоянным жителям добавляются туристы и владельцы вторых домов.
Такой формат в Испании получил неофициальное название «меркаурант» (mercaurante), образованное от слов mercado — рынок — и restaurante — ресторан. Это не юридическая категория, а обозначение гибридной модели: супермаркет продаёт готовую еду и одновременно предоставляет место, где её можно сразу съесть. Официантов здесь нет, заказ по меню никто не принимает, посуду посетители убирают сами. Тем не менее для ресторанного бизнеса разница постепенно становится не такой очевидной: человек приходит, покупает горячее блюдо, напиток и обедает за столом — только платит значительно меньше.
Где «меркауранты» появились в Дении
В Дении зоны со столиками создавались в основном при реконструкции старых супермаркетов или открытии новых магазинов большой площади. Местное издание La Marina Plaza отмечает четыре района, где этот формат уже особенно заметен: улица Мигель Эрнандес (Miguel Hernández), район Париж-Педрера (París Pedrera), Ками-де-Сант-Жоан (Camí de Sant Joan) и улица Метже-Мануэль-Вальальта (Metge Manuel Vallalta). Это не случайные точки на карте. Одни находятся рядом с густонаселёнными кварталами, другие — на пути к Ле-Маринес (Les Marines), Монго (Montgó), Ле-Ротес (Les Rotes) и районам, где много отдельных домов и туристического жилья.
Особенно показателен пример магазинов рядом с институтами Историадор-Чабас (IES Historiador Chabàs) и Сортс-де-ла-Мар (IES Sorts de la Mar). После 14:00 сюда приходят школьники: оставляют у входа рюкзаки, покупают горячую еду и садятся за столы. Для подростков, родители которых в это время работают, такой супермаркет становится не столько заменой ресторану, сколько альтернативой бутерброду, фастфуду или обеду в одиночестве дома.
Летом появляется ещё одна большая группа посетителей — туристы, остановившиеся в апартаментах. Даже при наличии кухни далеко не все хотят готовить каждый день, но и платить за обед и ужин в ресторане в течение всей недели может позволить себе не каждая семья. Поэтому покупка готового блюда за несколько евро становится компромиссом между домашней едой и рестораном.
Разница в цене
В Дении ещё можно найти комплексные обеды примерно за 12–15 евро, а в отдельных заведениях — одно блюдо за 7–10 евро. Однако число таких предложений ограничено, особенно в центре и туристических районах. Средняя цена меню дня (menú del día) по Испании в 2025 году достигла 14,20 евро. С 2016 года оно подорожало почти на 20%, хотя рестораторы подчёркивают, что их расходы на продукты, зарплаты, аренду и электроэнергию росли ещё быстрее. Исследование Hostelería de España и Edenred показывает, что для многих заведений традиционное меню дня уже работает с минимальной рентабельностью.
Готовое основное блюдо в супермаркете обычно обходится примерно в 4–5 евро. Даже если добавить второе блюдо и напиток, итоговый счёт часто остаётся ниже стоимости ресторанного меню. Супермаркету не нужно содержать отдельный зал с официантами, принимать заказы, подавать еду и включать обслуживание в стоимость. Посетитель платит прежде всего за продукт, а столик, микроволновка и приборы предоставляются как дополнительная услуга.
Поэтому прямым конкурентом «меркауранта» становится не ресторан высокой кухни и не заведение, куда приходят провести вечер. В первую очередь он отбирает часть посетителей у недорогих кафе, баров и ресторанов с меню дня. Именно этот сегмент работает с той же аудиторией: школьниками, сотрудниками ближайших предприятий, одинокими людьми и теми, кому нужно быстро поесть вне дома.
Дения повторяет общую испанскую тенденцию
Происходящее в Дении — местное проявление значительно более крупного изменения. По данным Ассоциации производителей и дистрибьюторов АЕКОК (AECOC), на которые ссылается Открытый университет Каталонии (Universitat Oberta de Catalunya, UOC), 95% покупателей хотя бы иногда включают готовые блюда в свои покупки. При этом речь идёт не только о людях, которые перестали ходить в рестораны: один и тот же человек может покупать готовую еду в рабочий день и ужинать в ресторане на выходных. Исследование UOC связывает рост этого рынка с ускорением городской жизни, увеличением числа домохозяйств из одного человека и нехваткой времени на приготовление еды.
По сведениям консалтинговой компании Kantar, готовые блюда из супермаркетов уже регулярно покупают около семи миллионов жителей Испании. С 2021 года этот рынок вырос примерно на 25%, хотя непосредственно в магазине съедается пока около 13% приобретённой еды — большую часть покупатели по-прежнему уносят домой или на работу. Супермаркеты становятся не только местом, где заполняют холодильник на неделю, но и участниками рынка питания вне дома.
Министерство сельского хозяйства Испании также фиксирует изменение структуры потребления. В 2024 году на супермаркеты приходилось 67,2% всех покупок продуктов для дома, а расходы испанцев на питание вне дома составили почти 35,9 миллиарда евро. Отчёт о потреблении продуктов питания в Испании показывает, что граница между домашней и ресторанной едой становится всё менее чёткой: готовое блюдо покупают в магазине, но съедают в офисе, в дороге или за столиком того же супермаркета.
Почему рестораны говорят о нечестной конкуренции
Президент организации Hostelería de España, представляющей около 300 тысяч баров, ресторанов и кафе, весной 2026 года заявил, что некоторые супермаркеты фактически хотят стать барами, но работают в других юридических и экономических условиях. Рестораторы не требуют запретить продажу готовой еды. Их требование заключается в одинаковых правилах: если магазин предоставляет полноценный зал для питания, он, по их мнению, должен соблюдать те же требования к лицензии, оборудованию, туалетам, страховке, безопасности и персоналу, что и обычное заведение общественного питания. Позиция Hostelería de España касается прежде всего тех магазинов, где зона со столами из небольшой дополнительной услуги превращается в отдельный обеденный зал.
В июне 2026 года Гильдия ресторанного бизнеса Барселоны подала жалобы на 30 супермаркетов одной сети. Речь шла не только о конкуренции, но и о соблюдении городской нормы, запрещающей коммерческое использование пространства между кассами и выходом. Этот пример важен для Дении: единого ответа для всей Испании нет, поскольку кроме общегосударственных санитарных требований действуют региональные законы, муниципальные правила и условия, записанные в документах каждого конкретного магазина. О конфликте в Барселоне
Что говорит закон и где проходит граница
Королевский указ 1021/2022 (Real Decreto 1021/2022) официально признаёт существование «зон дегустации» (zonas de degustación). Под ними понимается пространство внутри предприятия розничной торговли, где в качестве дополнительной деятельности разрешено употреблять продукты, продаваемые этим же магазином. Именно слово «дополнительной» становится главным: пока основным видом бизнеса остаётся торговля, а столики лишь сопровождают её, супермаркет не превращается автоматически в ресторан. Текст Королевского указа
Однако в Валенсийском сообществе действует и Закон 14/2010 (Ley 14/2010) об общественных заведениях. Он относит к ресторанной деятельности предоставление еды и напитков для употребления внутри помещения, а рестораном называет заведение, специально предназначенное для подачи еды публике в обеденном зале. Для таких заведений предусмотрены собственные процедуры открытия и требования. Закон Валенсийского сообщества
Поэтому наличие нескольких столиков само по себе ещё не доказывает нарушение, но и вывеска «зона отдыха» не решает вопрос автоматически. Значение имеют площадь зоны, количество посадочных мест, наличие отдельной кухни или меню, обслуживание посетителей, продажа еды специально для употребления на месте и доля клиентов, которые приходят только поесть. Определить, законно ли работает конкретная зона в Дении, можно только после проверки документов на деятельность магазина и условий, заявленных перед муниципалитетом. Сейчас нет оснований утверждать, что перечисленные супермаркеты работают незаконно, но столь же неправильно объявлять, что к ним при любых обстоятельствах применяются только обычные правила розничной торговли.
А насколько полезна такая еда
В комментариях к местной публикации появился и ещё один спор: некоторые читатели назвали готовые блюда дешёвой и удобной альтернативой ресторану, другие — вредной едой, которой не стоит заменять домашнее питание. Обобщать здесь тоже нельзя. Салат, гаспачо, овощи, запечённое мясо и приготовленная в магазине паэлья отличаются по составу от замороженной пиццы, лапши быстрого приготовления или промышленной лазаньи.
При этом удобство не гарантирует сбалансированного состава. Организация потребителей ОКУ (OCU) отмечает, что потребление готовых блюд в Испании за десять лет выросло на 38%, а многие промышленные продукты содержат больше соли, насыщенных жиров и добавок, чем домашняя еда. В отдельном исследовании пяти охлаждённых блюд из риса среднее содержание соли достигало 4,9 грамма на порцию — почти всей рекомендуемой суточной нормы. Эти результаты нельзя переносить на всю еду из супермаркетов, но они показывают, почему важно смотреть не только на цену, но и на состав конкретного блюда. Исследование ОКУ
Что говорят жители
Девять комментариев под статьёй о Дении разделились на несколько групп. Часть читателей поддержала новый формат, объясняя это ценами в ресторанах. Один из жителей отметил, что супермаркеты, в отличие от заведений в туристических районах, не создают для соседей ночного шума. Другие считают происходящее обычной рыночной конкуренцией: если покупатель выбирает более дешёвый вариант, ресторанам придётся искать новое предложение.
Но за разговорами о свободном выборе заметна и другая мысль. Один из комментаторов написал, что это «ещё один признак того, что мы становимся беднее». Для многих посетителей супермаркет со столиками — не гастрономическое открытие, а возможность поесть горячее, когда ресторан стал слишком дорогим. Отдельный читатель поставил под сомнение юридическую сторону и указал на требования валенсийского законодательства к помещениям, где публика употребляет еду. Ещё один выступил против готовых блюд по соображениям здоровья.
Та же картина видна в обсуждениях по всей Испании. Сторонники «меркаурантов» чаще всего пишут о работниках, у которых мало времени и денег на обед, и сравнивают такую еду не с походом в ресторан, а с принесённым из дома контейнером. Противники опасаются, что крупные сети постепенно вытеснят небольшие бары, магазины и пекарни, а привычка готовить дома будет утрачиваться. Получается, что спор идёт не только о столиках и лицензиях. Он затрагивает стоимость жизни, будущее районных ресторанов, качество питания и то, каким становится город.
Для Дении этот вопрос особенно чувствителен. Город строит свою репутацию на гастрономии, но повседневно питаться в ресторанах могут далеко не все. «Меркауранты» не заменят заведения, куда приходят ради кухни, обслуживания, общения и атмосферы. Зато они уже составляют серьёзную конкуренцию недорогому меню дня. И заполненные столики в местных супермаркетах показывают: речь идёт не о гипотетической угрозе и не о случайной моде, а о привычке, которая в Дении уже сформировалась.